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前景分析：在我們團(tuán)隊(duì)的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在很多飯店酒店，并沒(méi)有泥鰍這道菜。以杭州的水產(chǎn)市場(chǎng)為例，一天鮮活泥鰍的銷(xiāo)售量為2-3萬(wàn)斤，節(jié)假日甚至達(dá)到4萬(wàn)斤。那么為什么酒店飯店沒(méi)有這道菜呢，通過(guò)深入的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：1.酒店殺一兩條泥鰍的時(shí)間，就可以殺一條大魚(yú) 2.殺泥鰍費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人工成本太高
